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Nuestro chef de referencia, Fernando Martín Franco nos ha preparado en exclusiva un plato con ingredientes fáciles de conseguir y baratos, pero elaborado y presentado con un toque muy especial. Este huevo a baja temperatura con parmentier de patata
Para el emplatado se pone una base de parmentier de patata en el centro del plato, se colocan las chips de ajo y las judías verdes al rededor, de manera irregular, se colocan unas huevas de Yuzu, unos brotes y unas flores y por último se pone el huevo a baja temperatura, que se abre y se introduce en el agua, para que suelte toda la baba; se seca un poco con papel y se coloca en el centro del plato con cuidado de que no se rompa. Se echa sal y aceite de pimentón.