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La Comunidad de Madrid participa en el 29ª Salón Internacional de la Alimentación (SIAL París) para promocionar la industria alimentaria de la región, que se celebra del 15 al 19 de octubre.

En esta cita bienal participa una representación de la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura junto a siete empresas madrileñas, cuatro de ellas con el sello de calidad M Producto Certificado.

La empresa regional MRM ha obtenido el Premio SIAL a la Innovación en la categoría Meat & Fish Alternative Products con la carne vegetal Leggie. Ha sido desarrollada por la doctora Marta Garcés, profesora de la Universidad Francisco de Vitoria y la doctora Marta Miguel, investigadora del CSIC. Juntas han logrado un producto innovador con apariencia y textura de carne, pero hecho principalmente a base de algarroba y arroz.

El jurado ha valorado que Leggie tiene etiqueta limpia, es decir, con menos ingredientes y procesamiento. Y ha destacado que incorpora numerosos nutrientes, evita alérgenos y está elaborado con algarroba, lo que proporciona numerosos beneficios desde el punto de vista medioambiental, ya que este vegetal mediterráneo requiere muy poca agua para su cultivo, es muy resistente a las plagas y mejora el suelo donde se cultiva.