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Si eres un apasionado o apasionada de los postres, pero nunca sabes cómo crear nuevas recetas para lucirte en la mesa, el chef Fernando Martín Franco te ayuda con esta propuesta. Se trata de una tarta estilo Red Velvet con forma de flor, y los pasos a seguir son los siguientes:

• Hacemos una mousse de remolacha: montamos 200g de nata, y otros 100 gramos los ponemos a calentar con 150 gramos de azúcar y 200g de licuado de remolacha. Trituramos en la Thermomix con agua y paramos una vez que hierva. Tendremos previamente hidratadas 4 hojas de gelatina, se las incorporamos y, por último, echamos 400 gr de queso crema.

• Dejamos enfriar la preparación y mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes.

• Metemos la mezcla en el molde con forma de flor.

• Hacemos un bizcocho casero de cacao y lo ponemos a medida en la base del monte de la flor.

• Metemos el molde a congelar.

• Una vez congelado, emplatamos la flor y echamos chocolate blanco por encima como si fuese nieve.

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