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Un año más se ha celebrado este delicioso concurso en el que las pastelerías artesanas de nuestra región luchan por hacerse con uno de los galardones. En esta cuarta edición se disputaban las categorías de “Mejor Torrija” y “Mejor Torrija sin gluten”. Pues bien, tras la valoración del jurado, os contamos cuáles son las torrijas ganadoras.

Mejor Torrija

Paco Pastel

C/ Las Pozas, 181

Plza. de La Constitución, 2 - San Lorenzo de El Escorial - 28200 Madrid

91 890 86 25

Mejor Torrija sin gluten

Manacel

Calle Lanuza,19, 28028 - (Madrid) - Junto a la Asociación de Celíacos de Madrid

91 725 56 61

Desde el pasado día 22 de marzo y hasta el próximo 11 de abril, podemos degustar LAS MEJORES TORRIJAS DE MADRID en los locales de pastelería artesana que hayan participado en éste IV Concurso. Aquí te dejamos en enlace para que podáis disfrutarlas en cualquiera de estos establecimientos.

El IV Concurso de “LAS MEJORES TORRIJAS DE MADRID 2021” que se disputa entre las Pastelerías Artesanas fue organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS). En esta edición, fueron catadas 18 tipos de Torrijas entre las categorías convocadas: la Torrija Tradicional y la Torrija dirigida al mundo celíaco Sin Gluten. Aunque la Torrija que más se consume y se vende sigue siendo la de corte tradicional, pudiendo ser éstas de leche, vino o almíbar. La base de pan podrá estar azucarada y con grasa añadida. Y elaboradas con leche de vaca, miel, vino, limón, naranja, azúcar, canela, vainilla y nata.

En la primera edición del Concurso de Torrijas celebrada el año 2017, indicó a ASEMPAS por carta D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía: “El plato que más se identifica con Madrid y su Comunidad es el caso de la Torrija de Semana Santa. Y siendo cierto que se hacen en todas las Comunidades Autonómicas e incluso se están poniendo de moda en Italia preparadas con Panettone. Pero la Torrija Pascual por Excelencia es la de Madrid”

Este IV Concurso contó con el patrocinio de Leche de Madrid Cubillo Premiun Milk, Miel de Miraflores de Madrid, Chinchón de la Alcoholera, Huevos La Cañada Soriana, Vaus – recogida y transporte de aceites vegetales usados -, La Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid y la Comunidad de Madrid y su “M Producto Certificado”.

¿Cuántas torrijas nos comeremos los madrileños en 2021?

Según la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), las cerca de 600 pastelerías artesanas de la Comunidad de Madrid venderán 4.500.000 de unidades de Torrijas, durante este tiempo de cuaresma y tiempo de Torrijas. Pero, además, otros productos vendidos durante estas fechas son las 600.000 Figuritas o Monas de Pascua y los Pestiños que se aproximarán a los 2.200.000 de unidades vendidas.

Estas cifras desvelan el crecimiento del consumo respecto al pasado año (las “Home Meals” han alcanzado en este cambio de hábitos un protagonismo superior, y de hecho la compra a través del delivery en las Pastelerías Artesanas ha crecido notablemente durante todo el año 2020 y principios de este 2021. Además, Juan Antonio Martín Molero, presidente de ASEMPAS estima que la irrupción del e-commerce es uno de los factores clave de este crecimiento en el sector pastelero.

VALORES ASEMPAS

Los valores de calidad que defiende la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid vienen contemplados en la creación del “Sello Artesano de Calidad” nacido en el año 2018 con el apoyo de la Dirección General de Comercio y Consumo de la Consejería de Economía, Empleo y Competitividad de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de identificar y apoyar a las pastelerías de Madrid que elaboran sus productos de forma artesana y tradicional.