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Torrijas de coco y mantequilla tostada
Fernando Martin Franco Reinventa el dulce de la Semana Santa
Estilo de Vida |

Puede que nos quiten las procesiones, casi seguro que nos vamos a quedar sin vacaciones en la playa, no podremos ir a visitar a nuestra tía del pueblo, pero las torrijas las vamos a disfrutar seguro, y con esta receta de Fernando Martín Franco les damos una vuelta muy tropical. ¿Quieres saber cómo se hacen? Consigue la receta en nuestra web.

Ingredientes

  • Pan de brioche del día anterior
  • Leche
  • Nata
  • Piel de limón
  • Piel de naranja
  • Azúcar
  • Leche de coco
  • Canela
  • 1 hoja de gelatina
  • Huevos
  • Mantequilla

Elaboración

  1. Cortamos en cuadrados el pan de brioche y lo dejamos un día en cámara destapado, para que forme costra .
  2. Hacemos una infusión con leche, nata, piel de limón, piel de naranja y azúcar.
  3. Hacemos otra infusión de leche de coco con azúcar y canela. Cuando hierva echamos 1 hoja de gelatina previamente hidratada y dejamos infusionar.
  4. Mojamos las torrijas con la infusión de leche, limón y naranja. A la infusión, una vez fría y colada, le añadimos huevos enteros y truvinamos.
  5. Dejamos escurrir un pelín las torrijas y las marcamos en una sartén con mantequilla noisette.
  6. Emplatamos las torrijas con la infusión de coco y canela y espolvoreamos con naranja y limón .