Puede que nos quiten las procesiones, casi seguro que nos vamos a quedar sin vacaciones en la playa, no podremos ir a visitar a nuestra tía del pueblo, pero las torrijas las vamos a disfrutar seguro, y con esta receta de Fernando Martín Franco les damos una vuelta muy tropical. ¿Quieres saber cómo se hacen? Consigue la receta en nuestra web.
Ingredientes
- Pan de brioche del día anterior
- Leche
- Nata
- Piel de limón
- Piel de naranja
- Azúcar
- Leche de coco
- Canela
- 1 hoja de gelatina
- Huevos
- Mantequilla
Elaboración
- Cortamos en cuadrados el pan de brioche y lo dejamos un día en cámara destapado, para que forme costra .
- Hacemos una infusión con leche, nata, piel de limón, piel de naranja y azúcar.
- Hacemos otra infusión de leche de coco con azúcar y canela. Cuando hierva echamos 1 hoja de gelatina previamente hidratada y dejamos infusionar.
- Mojamos las torrijas con la infusión de leche, limón y naranja. A la infusión, una vez fría y colada, le añadimos huevos enteros y truvinamos.
- Dejamos escurrir un pelín las torrijas y las marcamos en una sartén con mantequilla noisette.
- Emplatamos las torrijas con la infusión de coco y canela y espolvoreamos con naranja y limón .