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Puede que nos quiten las procesiones, casi seguro que nos vamos a quedar sin vacaciones en la playa, no podremos ir a visitar a nuestra tía del pueblo, pero las torrijas las vamos a disfrutar seguro, y con esta receta de Fernando Martín Franco les damos una vuelta muy tropical. ¿Quieres saber cómo se hacen? Consigue la receta en nuestra web.

Ingredientes

• Pan de brioche del día anterior
• Leche
• Nata
• Piel de limón
• Piel de naranja
• Azúcar
• Leche de coco
• Canela
• 1 hoja de gelatina
• Huevos
• Mantequilla

Elaboración

1. Cortamos en cuadrados el pan de brioche y lo dejamos un día en cámara destapado, para que forme costra .
2. Hacemos una infusión con leche, nata, piel de limón, piel de naranja y azúcar.
3. Hacemos otra infusión de leche de coco con azúcar y canela. Cuando hierva echamos 1 hoja de gelatina previamente hidratada y dejamos infusionar.
4. Mojamos las torrijas con la infusión de leche, limón y naranja. A la infusión, una vez fría y colada, le añadimos huevos enteros y truvinamos.
5. Dejamos escurrir un pelín las torrijas y las marcamos en una sartén con mantequilla noisette.
6. Emplatamos las torrijas con la infusión de coco y canela y espolvoreamos con naranja y limón .