Alimentos de temporada cultivados en el Parque Agrario de Fuenlabrada serán los protagonistas de los platos que cocinarán diferentes profesionales del sector de la restauración en los cursos de cocina de la Escuela de Hostelería del CIFE. Con ellos elaborarán recetas como acelgas con velouté, lombarda salteada con ajos, puerro confitado y suave crema de queso o ensalada de repollo, entre otras muchas. “El objetivo es impulsar la profesionalización del sector y fomentar el consumo responsable y de proximidad, favoreciendo la economía circular al utilizar productos de temporada y de nuestras huertas. Las mejores recetas con el mejor género de nuestra ciudad”, explica la concejala de Desarrollo Económico y Empleo, Soledad Martín. La iniciativa ya se puso en marcha en el último trimestre del pasado año, con creaciones culinarias que utilizaban ingredientes como la calabaza, el tomate, la patata o el pimiento, y dada la buena acogida que tuvo, se vuelve a repetir la experiencia con productos de temporada.
El curso, cuyo fin es responder a las necesidades demandas por el sector profesional, se impartirá de manera gratuita los jueves del mes de febrero, entre las 18 y 20 horas, de la mano de la Asociación de Hostelería de Fuenlabrada, en colaboración con el Parque Agrario. Aquellas personas interesadas en asistir a los mismos deben inscribirse en www.cife-fuenlabrada.es/cursos-de-cocina-para-el-sector-hostelero-en-febrero; se admitirán solicitudes hasta completar aforo y por orden de llegada.
El objetivo es impulsar la profesionalización del sector y fomentar el consumo responsable y de proximidad, favoreciendo la economía circular al utilizar productos de temporada
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