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Una nueva escuela de Pastelería y Panadería comienza hoy mismo a formar a los reposteros madrileños del futuro, que aprenderán los secretos de la tradición de la cocina madrileña en el mercado de Puerta Bonita de Carabanchel. Esta escuela de comercio, surgida de un convenio entre el Ayuntamiento y la Asociación de Pasteleros de Madrid, estará destinada a la promoción, mediante talleres y cursos, de la pastelería y la panadería tradicionales. Los cursos, destinados a población adulta y también a niños de entre ocho y doce años, tendrán una duración de entre dos y tres horas y serán gratuitos.

Esta nueva escuela estará gestionada por profesionales del sector, y organizarán a los asistentes en grupos de 10 a 15 personas para la realización de los talleres, que serán gratuitos. El primero de ellos, programado para este mes de diciembre, se orientará a la elaboración de figuras de mazapán, y en otros posteriores se impartirán clases de bollería clásica, elaboración de pastas de té o cómo hacer pan en casa.

En los cursos orientados a población adulta también está previsto realizar charlas de orientación sobre las salidas profesionales del sector, que en la actualidad demanda mano de obra cualificada, sirviendo estos talleres como una toma de contacto real con la industria de la pastelería y la panadería.

El delegado de Economía, Innovación y Empleo, Miguel Ángel Redondo, ha firmado hoy un convenio de cesión con el presidente de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), Juan Antonio Martín, mediante el cual el Ayuntamiento ha cedido el espacio dentro del Mercado de Puerta Bonita, en Carabanchel. Esta es la tercera escuela de comercio municipal que se abre en los tres últimos años, tras la de Carnicería, en el Mercado Barceló, y la de Hostelería, en el Mercado de Santa Eugenia. Al acto también ha asistido la directora general de Comercio y Hostelería, Concha Díaz de Villegas, así como diversos miembros de la asociación.