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La pastelería Paco Pastel de San Lorenzo de El Escorial ha sido reconocido con el sello artesano de calidad de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector de pastelería de Madrid (ASEMPAS). Un premio, con la financiación de la Comunidad de Madrid, a través de la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo, que permite asesora en la adecuada implantación de sistemas de calidad, con el objetivo de identificar y apoyar las empresas que elaboran sus productos de forma artesana.

Es una garantía de calidad y un instrumento para identificar la procedencia de los productos artesanos. El procedimiento de implantación va más allá de la normativa vigente y queda condicionado a tener una elaboración artesana del 70% de la producción, como mínimo, y ha consistido en dos fases. La primera es la visita por parte de nuestros técnicos para asesorar y cumplimentar un cuestionario de evaluación, mientras que la segunda es en el momento en el que se cumplan todos los requisitos técnicos del cuestionario, la Asociación entregará la certificación acreditativa del Sello.

Competir con los productos industriales hace necesaria la implantación de este sello. Es un medio para que las pastelerías artesanas ofrezcan un grado de confianza extra a sus clientes.