El restaurante El Quinto Sabor se ha proclamado ganador de las primeras Jornadas de la Tapa de la Ensaladilla Madrileña con garbanzo madrileño, cuya fase final se ha celebrado en Villaviciosa de Odón, localidad donde se ubica el establecimiento que ha recibido el primer premio. Esta iniciativa, promovida por la Garbancera Madrileña, fomenta tanto el consumo de nuestro rico garbanzo como la hostelería de los municipios y los productos de cercanía directamente desde el agricultor.
El alcalde de Villaviciosa de Odón, Juan Pedro Izquierdo, ha sido el encargado de entregar el reconocimiento al propietario y chef del establecimiento, Antonio María Ventura, quien se ha mostrado “muy agradecido por este galardón”, a la vez que anima a consumir el garbanzo madrileño por su “enorme calidad”.
Por su parte, el presidente de la Garbancera Madrileña, José Francisco Brunete, acompañado de la concejal de Comercio de Villaviciosa de Odón, Isabel Donate, entregaron el diploma de finalistas a los responsables de los restaurantes Los Chopos de Quijorna y Los Picazos de Hoyo de Manzanares.
Gracias a esta iniciativa de la Garbancera Madrileña, durante los pasados meses de mayo, junio y julio, en los restaurantes de los municipios integrantes de la asociación se pudo degustar esta sabrosa receta, que utiliza el garbanzo como ingrediente principal (es más nutritivo y tiene mejor sabor que la patata), así como una salsa veganesa, preparada con la emulsión del caldo de la cocción de estas legumbres.
El chef anima a consumir el garbanzo madrileño por su enorme calidad
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Los platos de los restaurantes ganadores son la ensaladilla crujiente de la garbancera madrileña con perdiz escabechada y brotes de guisantes tiernos (El Quinto Sabor, de Villaviciosa de Odón), la ensaladilla madrileña con pulpo (Los Chopos, de Quijorna) y la ensaladilla madrileña con pil pil de garbanzos (Los Picazos, de Hoyo de Manzanares).