La pastelería Salinas vuelve a abrir sus puertas en la Plaza de Cervantes con una nueva distribución y un salón en el que poder degustar los dulces del obrador. Han sido los pasteleros de Paraninfo, ya presentes en la Calle Mayor, quienes han retomado el negocio, manteniendo la parte histórica de la fachada, que se encuentra protegida.

Al más puro estilo del Bar Luce de Milán -uno de los emblemas de la capital italiana de la moda- la pastelería Salinas se reinventa y, después de una estupenda rehabilitación que afectó a todo el edificio -y que les valió a sus promotores un premio Ciudad de Alcalá- abre de nuevo sus puertas. 

El pastelero que coordina el obrador de las pastelerías Paraninfo es Jesús Lumbreras, antiguo profesional de El Postre, de donde heredó la receta de la famosa costrada alcalaína.