La Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas(UCAM) celebra la presencia de los productos de cooperativas agrarias de Madrid en esta edición de Madrid Fusión, que durante la jornada de ayer participaron, por un lado, el aceite Ecoreces, AOVE Ecológico de Recespaña, en el I Concurso deAlimentos de Madrid de la mano del chef revelación Agustín Herrera, y por otro nuestro aceite cooperativo de la Almazara Santiago Apóstol de Villa del Prado, con su Aceite Oro Madrid, de la Marca de Garantía Aceite de Madrid.
Así, Agustín Herrera del restaurante Marepolis, quedó con su receta Bombón crujiente de pavía a la madrileña, elaborada con verduras de temporada de la huerta de Madrid, aceite Recespaña y queso, y maridada con un vino de Madrid, todos productos certificados con la M de Madrid, en primer lugar en el I Concurso de Alimentos de Madrid. Un puesto que continúa dibujando la estela de éxitos de este joven cocinero que en 2020 llevaba al equipo español a la victoria en el Salón de la Gastronomía Mediterránea "Food in Sud" de Marsella y en enero de 2021, junto a Rubén Amo, fue elegido uno de los mejores cocineros de Madrid.
Aceite de la Almazara Santiago Apóstol de Villa del Prado
Ayer también se pudo disfrutar en este encuentro gourmet del aceite de la Almazara Santiago Apóstol de Villa del Prado con su Aceite Oro Madrid de la Marca de Garantía Aceite de Madrid, en otro de los showcooking. La propuesta en la que participó este aceite elaborado por una de nuestras cooperativas agrarias fue la Hamburguesa de Madrid con IGP Carne de la Sierra de Guadarrama y cubo de aleta macerada en frutos secos de Aperitivos Medina y sopa de queso de QuesosMarqués de Mendiola con nata de La Colmenareña, a cargo del chef Roberto Capone.
Hoy martes 1 de junio debutará en Madrid Fusión en horario de tarde “Armonía de queso de la cooperativa Quesos Campo Real, con chocolate Viena Capellanes, dela mano de Q de Quesos".
El programa de Madrid Fusión 2021, está contando una vez más con los mejores chefs y propuestas inspiradas en cientos de productos de alimentación desde el café, con una exhibición barista de Guilis, pasando por los quesos de cabra deVega de San Martín, vinos de la D.O. Vinos de Madrid, alimentos amparados con la marca de garantía Alimentos de Madrid, M Producto Certificado, Showcooking, espectaculares, degustación de carne con IGP de la Sierra de Guadarrama, aceites de la Marca de Garantía Aceite de Madrid, miel, dulces con Chinchón e IGChinchón, etc.
Programa Regional Estratégico de Impulso a las Cooperativas y SAT de Madrid
Los productos agroalimentarios de las cooperativas y SAT de Madrid, no podían faltar a esta cita. Un año en el que desde la Comunidad de Madrid y a través de la Consejería de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad y en colaboración con la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas (UCAM), se está impulsando la competitividad de estas empresas a través del convenio “ProgramaRegional Estratégico de Impulso a las Cooperativas Agroalimentarias”. El objetivo es definir un nuevo modelo de cooperativismo agroalimentario en la Comunidad de Madrid, ofreciendo para ello a todas las cooperativas y Sociedades Anónimas de Transformación (S.A.T) madrileñas un conjunto de herramientas que permitan ayudarlas a mejorar su competitividad y, por ende, mejorar su profesionalización, su dimensión, su estructura productiva y sus estrategias empresariales con las que poder abordar de manera más eficiente los retos de futuro que vienen impuestos del nuevo entorno económico y agroalimentario en el que estamos inmersos.Porque “Madrid también es campo”.