GASTRONOMÍA | Cristina Comenge: "Nuestras croquetas han llegado hasta Hong Kong, nos hace mucha ilusión"

La fundadora de Oído Cocina Gourmet, con ventas de cuatro millones de croquetas al año, nos acompaña en Televisión de Madrid

Entrevista Cristina Comenge

Entrevista Cristina Comenge

Oído Cocina Gourmet. Ese es el nombre que recibe el proyecto estrella de Cristina Comenge y que busca satisfacer los paladares más exigentes a través de uno de los productos más típicos de nuestra gastronomía: las croquetas. Cristina, la invitada de hoy en Televisión de Madrid, es la precursora de este proyecto.

 

 

Cocinera y licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid, ya había regentado uno de los restaurantes que han marcado tendencia durante años en Madrid, Oven 180. Tras 5 años, su equipo y ella misma, se dieron cuenta de que las croquetas estaban siendo su producto estrella dentro del restaurante y será entonces cuando nace Oído Cocina Gourmet. 

 

 

"Nos decantamos por las croquetas porque en nuestro restaurante tenían muchísimo éxito. Tanto es así que restaurantes vecinos y particulares nos las pedían. Ahí entro en escena mi marido y decidimos ponernos a producir rápidamente", aclara Cristina. Definitivamente, en el año 2013 comenzarán a comercializar "las famosas croquetas de Oven" a gran escala y así poder llegar a todos esos clientes que no habían podido disfrutar antes de este manjar rebozado. 

 

 

Tanto es así que la propia Cristina Comenge nos cuenta cómo sus croquetas han visto mundo y han llegado hasta el continente asiático: "hemos llegado hasta Hong Kong, un pedazo de hito, no paramos de presumir y nos hace muchísima ilusión".

 



El secreto de la dedicación

 

 

Le hemos preguntado por su mayor secreto y la chef nos cuenta que "al final el secreto es ponerle muchísima dedicación, muchísimo trabajo, amor y esfuerzo".

 

 

Por otra parte, como no podía ser de otra manera, la pandemia del COVID-19 les ha hecho pasar factura. Cristina cuenta cómo el 70% de las ventas que tiene Oído Cocina Gourmet son provenientes de encargos para hostelería y confiesa que "han sido tiempos duros para nosotros y lo hemos pasado mal, lo hemos sufrido, aunque nos salvó tener puntos de venta retail en Carrefour o El Corte Inglés, eso nos salvó".

 

 

 

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