La Comunidad de Madrid homenajea a la restauración y su desarrollo histórico con la exposición Toda una vida: 140 aniversario de Hostelería Madrid, en el espacio ZonaZero del Archivo Regional, ubicado en el complejo El Águila de la capital.
Hace siglo y medio, la hostelería ya era uno de los motores de la economía regional. En aquel entonces, un grupo de pequeños empresarios de locales de venta de vino a granel se unieron, el 1 de septiembre de 1882, bajo el nombre de Asociación de tiendas de vinos de sexta clase de Madrid. Más tarde esa agrupación se transformó en La Viña y desde 2019 se denomina Hostelería Madrid.
Para mostrar adecuadamente las obras, se ha instalado un establecimiento hostelero simulado en el hall principal del edificio, que invita a todos los visitantes a traspasar la tradicional fachada de color rojo del Complejo El Águila, y da acceso a un espacio dividido en tres ámbitos: el salón, la cocina y la barra.
En lugar de bebidas y platos de comida, el visitante podrá degustar más de un centenar de piezas cuidadosamente seleccionadas
En lugar de bebidas y platos de comida, el visitante podrá degustar más de un centenar de piezas cuidadosamente seleccionadas. Se trata de documentos que se conservan tanto en el Archivo, como en la Biblioteca Regional, junto a objetos cedidos por algunos locales del sector y documentos históricos.
La visita comienza mostrando la variedad de locales relacionados con esta actividad a lo largo de la historia, que en sus espacios y elementos decorativos se han adaptado a usos muy diversos, desde los mesones y cuevas a los restaurantes más refinados, pasando por las populares tabernas, los cafés, cervecerías y horchaterías, así como los bares en sus infinitas variantes, sin olvidar las terrazas.
En este paisaje tan heterogéneo, la hostelería madrileña siempre ha destacado por su capacidad de innovación y saber adaptarse a los cambios sociales, sin desdeñar las tradiciones. Muestra de ello son las fotografías expuestas de maestros de la talla de Miguel Ángel García Basabe, Manuel Portillo, Gerardo Contreras, Nicolás Muller, Santos Yubero o de la Colección Madrileños, del Archivo Fotográfico de la Comunidad de Madrid.