El I Concurso de Mejor Receta con Bacalao Desalado se celebra en Madrid durante el 28 de marzo hasta el 30 de abril. Madrid Fusión ofrecerá una oferta gastronómica inigualable donde el chef Fernando Martínez ha sido seleccionado como finalista de la competición. Una competición donde se reúnen los mejores chef de toda la geografía española y en palabras de el "pues la verdad que no me lo esperaba y pues bueno, poder participar en estos concursos es un orgullo debido a que es el mayor congreso mundial de la gastronomía, Madrid Fusión, y en el que se encuentran, pues como su propio nombre indica, los los mejores cocineros ya no a nivel nacional, sino nivel mundial"
La creación de un nuevo plato para este tipo de concursos no es anda fácil, pensar en nuevos sabores, nuevas ideas y reinventar lo que ya esta hecho. El che nos comenta cómo fue el procesos de creación y las inspiraciones que le llevaron a crear ese plato.
"La innovación está a la orden del día, empezamos aquí en el restaurante con una salsa especial que empezó a gustar a la gente, una crema americana, que la fuimos introduciendo en platos, hasta presentarnos con el bacalao"
Competiremos contra alguna estrella Michelín, por eso pensamos que va ser muy difícil
El bacalao desalado una receta tradicional
Una de las recetas más típicas de la gastronomía española que se guía tanto por variantes tradicionales como por la más absoluta vanguardia es el bacalao. Con toques suaves y acompañado siempre de algún toque especial como aderezos o salsas, este palto se convierte en uno de los más frecuentes en la mesa de los españoles. La recetas y preparación son diversas y variadas, pero lo que prima por encima de todo es la calidad de la materia prima, que es el propio bacalao.
