Restaurantes con tres estrellas Michelin
En esta categoría hay un nuevo restaurante, el ‘Cenador de Amós’ del cocinero Jesús Sánchez, sumando un total de 11 restaurantes con tres estrellas Michelin en España. Los inspectores de la guía aseguran que el cocinero ha conseguido el reconocimiento por su búsqueda para provocar emoción gastronómica en los clientes. El resto de restaurantes han conservado sus estrellas, excepto el Restaurante Dani García de Marbella, Málaga, que anunció su cierre por cambio de modelo de negocio.
- Listado restaurantes con tres estrellas Michelin en España:
Aponiente de Ángel León (El Puerto de Santa María, Cádiz), Arzak de Juan Mari y Elena Arzak (San Sebastián – Guipúzcoa), Akelare de Pedro Subijana (San Sebastián – Guipúzcoa), Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu – Vizcaya), El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona), Martín Berasategui de Martín Berasategui (Lasarte – Oria – Guipúzcoa), Quique Dacosta de Quique Dacosta (Dénia – Alicante), ABac de Jordi Cruz (Barcelona), DiverXO de David Muñoz (Madrid), Lasarte de Martín Berasategui y Paolo Casagrande (Barcelona), y el nuevo tres estrellas de este año, el Restaurante Cenador de Amós de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones – Cantabria).
Restaurantes con dos estrellas Michelin
Se añaden cinco nuevos restaurante a esta categoría. ‘Noor’ de Paco Morales, en Córdoba, que destaca su carta de platos míticos de comida andalusí; ‘Skina’ de Marcos Granda con el chef Mario Cachinero, en Marbella, por su cocina creativa; el restaurante ‘Angle’ de Jordi Cruz con el chef Alberto Durà, en Barcelona, del que llama la atención la alta cocina de consumo cotidiano que ofrece; el restaurante ‘El Poblet’ de Quique Dacosta con el chef Luis Valls, en Valencia, conocido por su combinación de los platos clásicos de ambos chefs; y el restaurante ‘Bardal’ de Benito Gómez, en Ronda, por su apuesta por una cocina creativa.
A día de hoy, España cuenta con 29 restaurantes con dos estrellas Michelin, cuatro más que en la pasada edición, ya que desaparece ‘Cenador de Amós’, que ha obtenido la tercera.
- Lista completa de restaurantes con dos estrellas:
Noor (Córdoba), Casa Marcial (Arriondas), Skina (Marbella, Málaga), Zaranda (Es Capdellà, Mallorca), Angle (Barcelona), M.B. de Martín Berasategui (Tenerife / Guía de Isora), Enoteca (Hotel Arts, Barcelona), El Poblet (Valencia), Moments (Barcelona), Miramar (Llançà, Girona), Atrio (Cáceres), La Terraza del Casino (Madrid), Bardal (Málaga), Santceloni (Madrid), Ramón Freixa (Madrid), El Portal (Ezcaray,La Rioja), Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa), Les Cols (Olot, Girona), Coque (Madrid), Maralba (Almansa), Disfrutar (Barcelona), Cabaña Buenavista (Murcia), L’Escaleta (Alicante), DSTAgE (Madrid), Annua (Cantabria), BonAmb (Alicante), Ricard Camarena (Valencia), Cocina Hermanos Torres (Barcelona) y El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra).
Restaurantes con una estrella Michelin
Esta sección está compuesta por 174 restaurantes, con 23 nuevas incorporaciones. Michelin comenta que las nuevas estrellas de Andalucía y la Comunidad Valenciana son focos de atracción gastronómica con nombre propio. Destaca el incremento de la alta cocina en las Islas Baleares y las Islas Canarias y su apuesta por la gastronomía de calidad. Además, apunta que cada vez es más extenso y variado los locales de alta cocina.
- Lista completa de restaurantes con una estrella:
Los restaurantes que han obtenido su primera estrella son los siguientes: La Salita (Valencia), La Aquarela (Gran Canaria), Aürt (Barcelona), Cinc Sentits (Barcelona), Ola Martín Berasategui (Bilbao), Voro (Mallorca), Magoga Cartagena), La Biblioteca (Pamplona), Dama Juana (Jaén), Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz), 99 KO sushi bar (Madrid), Gofio by Cícero Canary (Madrid), Los Guayres (Gran Canaria), Taller (Quintanilla de Onésimo, Valladolid), Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza), Deliranto (Salou, Tarragona), Iván Cerdeño (Toledo), Retama (Torrenueva, Ciudad Real), Tula (Xàbia, Alicante).