Algunas personas pueden tener un déficit de esa enzima, de lactasa, y esto hace que no puedan digerir bien la leche, apareciendo síntomas de mala digestión: dolor de estómago, hinchazón, diarreas, gases… Este problema se diagnostica por los profesionales de la salud, y se etiqueta a la persona como “intolerante a la lactosa” –y no como alérgico a la leche, siendo procesos diferentes-. El manejo terapéutico consiste en eliminar aquello que no toleran de su dieta, la lactosa, por lo que necesitan productos especiales.

Curiosamente, los alimentos sin lactosa llevan lactosa, lo que les difiere del resto es que se les añade esa enzima de la que carecen los intolerantes, la lactasa. Consumir estos alimentos sin haber sido diagnosticados como “intolerantes a la lactosa” puede hacer que nuestro organismo se vuelva vago y termine por no producir la lactasa, convirtiéndonos en verdaderos intolerantes. Por tanto, intentemos huir de las modas dietéticas que carecen de sentido para nuestra salud.